Albóndigas de pollo y gamba con "pesto" gorgonzola

Ingredientes

Para albóndigas:

• -      500g Carne picada de pollo
• -      250g Gambas mini peladas
• -      1 manojo de cilantro
• -      Pan rayado
• -      1 huevo
• -      Harina
• -      Sal
• -      pimienta

Para el pesto:

• -      Hojas de albahaca
• -      Q.s. aceite
• -      150g gorgonzola
• -      1 ajo
• -      75g piñones

Elaboración

1. 1.      Mezclar la carne picada, las gambas troceadas, el cilantro picado, el huevo  y el pan rallado  hasta formar una pasta firme.  Salpimentar y dejar reposar en la nevera.
2. 2.       Para preparar el pesto picar primero el ajo y los piñones, luego añadirle el queso y la albahaca y, finalmente, el aceite poco a poco.
3. 3.       Para freír las albóndigas en aceite hirviendo enharinadla previamente.
4. 4.       Servir las albóndigas junto con la salsa.