Hamburguesas

Ingredientes:
1. 500 gr. de carne picada
2. 1/4 de cebolla
3. 2 cucharadas de mostaza (la que queráis)
4. 2 cucharadas de salsa de soja (o una pizca de sal)
5. una cucharadita de alcaparras picadas finas
6. Ingrediente secreto (lo que querais, siempre y cuando sea picado finito para que solo de el sabor)

Modo de Elaboración
1. Mezclar todos los ingredientes
2. Dejar reposar la carne unos 30 minutos, para que coja gusto.
3. Dar forma a las hamburguesas
4. Calentar una sartén con aceite y sellar la carne, una vez sellada, poner a fuego lento para que se haga por dentro.

El ingrediente secreto puede ser realmente cualquier cosa, pero para que os hagais una idea, os dejo unas sugerencias:
-Albahaca y parmesano rallado
-Pimientos del piquillo
-Bacon y queso mozarella

Canelones de carne

Ahora que se acercan las fiestas navideñas, aprovecho para colgar una receta típica el día de San Esteve. Originariamente el relleno de los canelones se hace con las sobras de la Escudella, pero también lo podemos hacer con las sobras de la carne de cualquier caldo. Como todo en la cocina al relleno le podemos poner lo que queramos, como siempre digo:

¡ARRIBA LA IMAGINACIÓN!

Ingredientes:

• · Pasta de canelones
• · Carne hervida de sobras
• · Cebolla
• · Ajo
• · Zanahoria
• · Tomates
• · Orégano
• · Aceite de oliva
• · 10gr Mantequilla
• · 30gr. Harina
• · C. S. Leche
• · Nuez moscada
• · Sal
• · Pimienta

Elaboración

1. Hervir la pasta de canelones según las indicaciones del fabricante. Reservar
2. Cortar la Cebolla, el ajo y la zanahoria en brunoise y sofreir. Salpimentar
3. Separar la Carne de los huesos y cortarla en trozos muy pequeños, añadir al sofrito hasta que todo se haga una pasta, si no se hace una pasta, triturar con la trituradora, rectificar de sal y reservar en la nevera hasta que se enfríe.
4. Rellenar la pasta de canelones con una manga pastelera, si no se tiene manga, coger una cuchara y hacer la forma con las manos.
5. Poner en una fuente para horno, cubrir con la salsa de tomate y con la bechamel, poner poner queso mozarella y oregano por encima y gratinar en el horno a 180 grados unos 10 minutos.

Salsa de Tomate simple:
1. Pelar los tomates* y triturarlos
2. En una sartén, poner aceite de oliva sal, pimienta orégano y por último, cuando el aceite esté muy caliente añadir el tomate triturado.
3. Freír unos 3 minutos y añadir por encima de los canelones.

Bechamel

1. Derretir en una olla una cucharada rasa de mantequilla.

2. Añadir la harina previamente tamizada y remover con unas barillas.

3. Ir añadiendo la leche poco a poco hasta que se haga la crema.

4. Si quedan grumos, triturar.

* Para pelar lo tomate, hacer un corte en cruz en la base del tomate y escaldar en agua hirviendo durante unos segundos, luego poner el tomate en agua fría y la piel, sera mucho más fácil de retirar.